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客家人的傳統味道蘿蔔糕 吃過會想再吃

客家人的傳統味道蘿蔔糕 吃過會想再吃

小時候在家鄉吃過的蘿蔔糕,長大後幾乎很難再吃到一樣味道口感! 冬天是白蘿蔔的產季,趁著最好吃的季節,同時是我現在懷孕特別懷念想吃的味道,只好自己親手下馬完成這道回味好吃的蘿蔔糕。這道料理適合正在吃副食品的嬰兒、小孩和長輩,鬆軟綿密的滋味讓你一口接著一口。

做法

浸泡 新鮮在來米沖洗後泡3小時再把水瀝乾備用

刨絲 白蘿蔔削皮2層去除苦味,刨絲秤重1500克

炒熟 蘿蔔絲加入100克的水一起炒熟軟化,加鹽和胡椒粉,讓香味出來

打碎 刨絲的水大約有100克與水一起混合量700克,米、太白粉和水放入調理機打成米漿

混合 米漿到入炒熟的蘿蔔絲鍋裡,藉著鍋中的熱氣把米漿攪勻成濃稠狀,如果鍋子的熱氣不夠再開火攪拌

入模 利用家中現有耐熱容器放上烘培紙,把稠狀的蘿蔔米漿倒入模具

蒸熟 滾開熱水放入蒸籠裡蒸熟約30分鐘至1小時,時間依厚度決定;使用電鍋蒸,外鍋放3~4杯的水蒸到開關跳起即可

抹油 防止上層的糕體變乾硬,塗抹一點點的油就可以放涼煎來吃

蘿蔔糕需要準備的材料
製作客家味蘿蔔糕
食材製作
  • 炒熟完的蘿蔔絲,鍋內的水分變得很少。
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製作客家味蘿蔔糕
食材製作
  • 濃稠完的蘿蔔米漿,鍋緣有粉漿殘留 。
客家味蘿蔔糕
  • 鬆軟香甜的蘿蔔糕

家庭愛用

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